Grazie Angela per il suo commento. Si tratta di un alimento proteico con altri micronutrienti importanti e vitamine. Noi siamo esperti di lipidomica, quindi di grassi, e i grassi contenuti sono meno del 1%. Quindi 100 g di kefir contengono meno di 1 g di grassi totali, di cui saturi circa il 60%, 35% di monoinsaturi e 5% polinsaturi. Questa composizione fa del kefir una buona sostituzione allo yogurt (non quello magro con 0,1% di grassi!) se si “sopportano” i fermenti che sono molti ed anche un po’ di alcol che viene prodotto nella fermentazione.