Un “fiore” benefico in tavola

Il cavolfiore è un ortaggio caratterizzato da peculiari funzionalità; il suo elevato contenuto in vitamine antiossidanti, quali la vitamina C e quelle del gruppo B e fitochimici, oltre che fibre, di minerali come il manganese, rame, ferro, calcio e potassio ne fanno un alimento prezioso.

Questo ortaggio inoltre contiene colina, una molecola che aiuta il sonno e rafforza l’apprendimento. Il suo contenuto di fibre è importante per il transito intestinale e per la gestione della glicemia e l’apporto di indolo 3 carbinolo lo rende un alleato insostituibile per la prevenzione dei tumori alla mammella e all’utero.

Se combinato con grassi buoni, sa diventare un alimento gustoso oltre che benefico per la salute e la prevenzione.

Cavolfiore verde al gratin di noci

Ricetta

Ingredienti (2 persone)

• 400 g di cavolfiore verde
• 10 g di noci
• 10 g di nocciole
• 30 g di pane raffermo grattugiato
• 1 spicchio d’aglio
• 20 g di olio extravergine d’oliva

Procedimento:

Lavare il cavolfiore e dividerlo in cimette. Cuocerlo al vapore finché non diventa morbido mantenendo però la sua compattezza.

Metterlo da parte. In un mixer mettere la frutta a guscio l’aglio e il pangrattato e frullare fino a ottenere un composto omogeneo.

In una teglia da forno disporre le cimette di cavolfiore, spargere sopra ben distribuito il composto di frutta a guscio, aglio e pangrattato e condire con l’olio evo.

Mettere in forno a 130 gradi per 15 minuti.

Valori nutrizionali per ricetta e per persona

Articolo a cura di:
Dr.ssa Nicoletta Bocchino – Biologo Nutrizionista

I consigli alimentari presenti nell’articolo non sono da intendersi sostitutivi di un piano alimentare personalizzato e sono da adattare ai casi specifici.

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