Insalata detox dai grassi equilibrati

Con l’arrivo del caldo si prediligono piatti freschi, dai sapori estivi, energizzanti e nutrienti. Il piatto iconico che racchiude tutte queste caratteristiche è una “bella insalatona”.
Nella nostra insalata estiva LipiSALAD detox abbiamo utilizzato ingredienti freschi e genuini dalle interessanti proprietà nutrizionali. Una ricetta gluten free, dal contenuto naturale di omega-3 e dalla croccantezza a base di monoinsaturi e omega-6.

NATURALITÀ E EQUILIBRIO NUTRIZIONALE:

Vediamo nel dettaglio i principali ingredienti della nostra LipiSALAD nutri-lipidomica:

• SARDE, economici pesci azzurri ricchi di acidi grassi polinsaturi omega-3, soprattutto di DHA;
• SPINACINI FRESCHI, verdura con il più alto contenuto di ALA, acido linolenico omega-3. 100 gr di spinaci contengono 60% di ALA;
• AMARANTO, pseudocereale naturalmente privo di glutine ricco di proteine nobili ad elevato valore biologico fondamentali per la corretta costruzione delle cellule;
• MANDORLE, frutta secca la cui composizione di grassi è 70% monoinsaturi, 19% omega-6, 10% saturi e 1% omega-3;
• TARASSACO, fiore molto diffuso che cresce spontaneamente, anche conosciuto come dente di leone o cicoria selvatica (dato il particolare gusto amarognolo) dalle proprietà detossificanti e diuretiche. I fiori essiccati si prestano come ingrediente per ricette, infusi, ecc.

RICETTA NUTRI-LIPIDOMICA:

LipiSALAD detox
Ingredienti (bowl per 2 persone):

• 150 gr di sarde (in barattolo sott’olio d’oliva oppure fresche da marinare*)
• 350 gr di spinacini freschi
• 140 gr di amaranto (o in alternativa grano saraceno)
• 15 gr di mandorle a scaglie
• 8 fiori di tarassaco essiccati
• Olio extra-vergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.

Procedimento:

Per prima cosa cuocere l’amaranto in una pentola con acqua bollente leggermente salata. A cottura ultimata (leggere sulla confezione il tempo di cottura), scolare e lasciare raffreddare.

Tostare le scaglie di mandorle in una padella antiaderente (basteranno pochissimi minuti a fuoco vivo).

Lavare gli spinacini e asciugarli, tamponandoli delicatamente con la carta assorbente.
Unire in una ciotola capiente spinacini, amaranto e sarde e condire con olio evo e un pizzico di sale.
Mescolare il tutto e servire.
A completamento del piatto aggiungere le scaglie di mandorle tostate e i fiori di tarassaco essiccati.

*se si desidera utilizzare le sarde fresche: dopo averle lavate, pulite (rimuovendo testa e lisca) e asciugate, riporle aperte a libro in una teglia disponendole a strati. In una ciotolina spremere 2 limoni – filtrando il succo con l’aiuto di un colino – e aggiungere olio evo e un pizzico di sale e mescolare. Tra uno strato e l’altro irrorare le sarde con la marinata e, a piacere, aggiungere una macinata di pepe. Coprire la teglia con pellicola, controllando che tutto il pesce sia coperto dal liquido e far riposare in frigo per almeno 3 h. Togliere dal frigo e utilizzare le sarde. Un cucchiaio di succo può essere utilizzato come condimento dell’insalata.

Per approfondire:

• L’importanza del DHA, omega-3 per tutte le età: www.lipinutragen.it/omega-3-dha/
• Mangiare sano in vacanza, d’estate (con ricetta nutrilipidomica degli spaghetti di verdure con salmone): www.lipinutragen.it/come-mangiare-sano-in-estate/
• Fotoprotezione, il sostegno dall’interno con l’alimentazione: www.lipinutragen.it/fotoproiezione-inizia-dalla-nutrizione/

Altre sfiziose ricette per l’estate:

• Primo piatto con sarde: www.lipinutragen.it/sardine-omega-3-naturali/
• Insalata di frutta con Nutra Pick: www.lipinutragen.it/insalata-di-frutta-nutra-pick/

Articolo a cura del Gruppo Redazionale di Lipinutragen

Ricetta realizzata da Andreea Popa, Account Data Entry e Customer Care, appassionata alla cucina.
I consigli alimentari presenti nell’articolo non sono da intendersi sostitutivi di un piano alimentare personalizzato e sono da adattare ai casi specifici.

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Le proprietà di frutta e verdura

Frutta e verdura possono essere considerate le nostre “medicine naturali” proprio perché possiedono notevoli proprietà benefiche.

Molti medicinali di uso comune derivano infatti dalle piante, quindi portare in tavola quotidianamente questi alimenti, preferibilmente crudi, è un’ottima cura di bellezza.

La frutta viene collocata tra gli alimenti alla base della piramide della dieta e consumarla in giuste quantità fa bene alla nostra salute: buona, colorata e genuina, non dovrebbe mai mancare nella nostra alimentazione quotidiana.

I minerali di frutta e verdura contribuiscono al fabbisogno giornaliero di quelle sostanze che intervengono in tante funzioni fondamentali, in particolare magnesio, potassio, calcio, zinco, iodio e ferro.

Frutta e verdura sono fonte di vitamine in buone quantità: vitamina A, C, follati (acido folico) oltre a sostanze antiossidanti importanti come il licopene che si trovano principalmente nella frutta gialla, arancione, rossa e nelle verdure a foglia verde, oltre a quella arancione come le carote.

La fibra, un non nutriente presente in grande quantità in frutta e verdura, riduce il rischio di contrarre malattie cardiovascolari (infarto e ictus) diabete di tipo 2, obesità, oltre a favorire il transito intestinale, ridurre la stitichezza e i sintomi della diverticolosi.

La macedonia che vi proponiamo oggi, è ancora più benefica grazie all’aggiunta di fiori di malva, noti per le loro proprietà antinfiammatorie, antimicrobiche, analgesiche, antifungine, antiossidanti ed emollienti, preziose per intestino, gola e pelle. I fiori di malva sono ricchi di flavonoidi, antociani, tannini, tocoferoli (vitamina E) e acido ascorbico (vitamina C).

Un’altra componente preziosa presente nella nostra ricetta è l’ananas o “re della frutta”, chiamato così per la bromelina contenuta nel gambo; a questa sostanza sono attribuite proprietà proteolitiche, antinfiammatorie dei tessuti molli, analgesiche, anti edematose e fibrinolitiche.

La macedonia di frutta è un dessert fresco e colorato preparato con frutta di stagione, ideale da servire come fine pasto o per una merenda rigenerante, soprattutto in estate.

Potete prepararla con la frutta che preferite, seguendo la stagionalità: la frutta sarà tagliata a pezzi, condita con succo di limone e zucchero e servita con una fogliolina di menta. Potete poi accompagnarla con panna, gelato, crema, in base alle vostre preferenze.

Ricetta Lipidomica

MACEDONIA DI FRUTTA CON NUTRA PICK E FIORI DI MALVA

Come preparare la macedonia di frutta:

Lavare le fragole, eliminare il picciolo a tagliare a spicchi. Sbucciare il kiwi e l’ananas e tagliargli a pezzetti. Lavare e sbucciare la pesca e le albicocche e tagliarle a fettine o cubetti. Lavare e snocciolare le ciliegie. Staccare gli acini d’uva dal grappolo, tagliare il melone, eliminare la buccia e tagliarlo a cubetti. Mettere tutta la frutta in una ciotola di vetro e aggiungere il succo di limone o di lime e il nettare di mirtillo Nutra Pick. Amalgamare delicatamente e versare la macedonia nelle singole coppette. Prima di servirle aggiungere i fiori di malva e una fogliolina di menta. La vostra macedonia di frutta è pronta per essere gustata.

Consigli

Per la preparazione della macedonia potete utilizzare la frutta che preferite o che avete a disposizione. A parte quella utilizzate nella nostra ricetta, potete scegliere tra mela, pera, cocomero, banana, aggiungendo, mango, ribes, papaya, ecc. che potete trovare tutto l’anno.

Nella ricetta di oggi vi proponiamo il nostro prezioso nettare di mirtillo Nutra Pick, una bevanda naturale senza zuccheri aggiunti per sfruttare tutte le proprietà antiossidanti, astringenti, vaso protettrici, ipolipidemizzanti, ipoglicemizzanti, antiaggreganti piastriniche, antisettiche e antivirali del mirtillo selvatico dell’Appennino Modenese

Per una presentazione più scenografica, potete servire la macedonia di frutta all’interno della calotta del melone o del cocomero.

Articolo a cura del Gruppo Redazionale di Lipinutragen

I consigli alimentari presenti nell’articolo non sono da intendersi sostitutivi di un piano alimentare personalizzato e sono da adattare ai casi specifici.

Foto: 123RF Archivio Fotografico: 38570258 : ©baibaz

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Privi di glutine ed eccellenti sotto il profilo nutrizionale (soprattutto proteico), ma anche gustosi, appaganti e incredibilmente versatili, i pseudo cereali contengono proteine in percentuale leggermente superiore ai cereali con apporto maggiore di lisina, un aminoacido essenziale che in genere è in quantità limitate nei cereali.

Un’altra caratteristica importante, in particolar modo della chia e dell’amaranto, facenti parte della categoria degli pseudo cereali, è la presenza di acido alfa-linolenico, acido grasso essenziale della famiglia omega-3 di aiuto nel mantenimento di un profilo lipidico nella norma e nella prevenzione di patologie cardiovascolari e degenerative.

I grassi polinsaturi omega-3, con la loro azione antinfiammatoria, contrastano la tipica azione pro-infiammatoria delle diete moderne, derivante dall’eccessivo consumo di fonti omega-6.

Ricchi di fibre, di minerali essenziali (ferro, magnesio, fosforo, potassio) e di vitamine (del gruppo B e Vitamina C), i pseudo cereali fanno bene anche alla pelle e al sistema nervoso.

Ricetta Nutrilipidomica

Insalata di cereali e pseudo cereali misti con filetto di sgombro e verdure fresche

La ricetta nutrilipidomica che vi proponiamo oggi riguarda un’insalata di cereali misti con filetto di sgombro e verdure fresche; un piatto ricco di fibre, grassi essenziali…e, visto che anche l’occhio vuole la sua parte, di colori.

Per l’insalata abbiamo scelto di utilizzare una varietà di cereali (riso venero, quinoa, orzo, farro e avena) ed aggiungere un mix di verdure colorate: peperoni, zucchine e fagioli rossi. Il tutto aromatizzato con origano, aglio e prezzemolo.

È una ricetta versatile, da consumare sia durante i mesi freddi che in quelli più caldi; come primo piatto/piatto unico si può servire sia tiepido che freddo.

Ingredienti per 4 persone:

• 50 g di farro
• 50 g di risi venere
• 50 g di avena
• 50 g di orzo
• 50 g di grano saraceno
• 50 gr quinoa
• 50 gr chia
• 2 peperoni
• 2 zucchine
• 2 carote
• 2 spicchi di aglio
• 100 g di mais
• 100 g di fagioli rossi
• prezzemolo q.b
• origano q.b
• sale q.b
• pepe q.b
• 250 gr di filetto di sgombro (fresco o in barattolo conservato in olio evo)
• olio extravergine d’oliva q.b
• parmigiano reggiano q.b

Preparazione:

Per preparare l’insalata di cereali misti con verdure iniziare lessando i cereali. In una pentola aggiungere riso venere, quinoa, chia, grano saraceno, avena, orzo, farro e acqua fino a ricoprire i cereali. Cuocere per circa 20 minuti (seguendo le indicazioni riportate sulla confezione; esistono in commercio confezioni con mix di cereali).

Nel frattempo preparare le verdure e il pesce. Lavare e asciugare bene i peperoni, dividerli a metà, privare del picciolo e dei semi interni. Tagliare i peperoni a dadini. Lavare e asciugare le zucchine, spuntarle e tagliarle a dadini; pelare le carote e tagliarle a dadini. Cuocere il filetto di sgombro al vapore per circa 10 minuti o in alternativa utilizzare il filetto di sgombro in olio di oliva extra vergine ben sgocciolato.

In una padella versare l’olio extravergine d’oliva e scaldarlo insieme ai due spicchi d’aglio tritati. Unire peperoni e carote e lasciarli cuocere per circa 5 minuti, dopodiché aggiungere le zucchine. Aggiustare di sale e di pepe. Continuare la cottura per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Lavare e sgocciolare bene mais e fagioli rossi.
Scolare i cereali, una volta cotti.

A questo punto prendere una ciotola abbastanza grande. Versare i cereali, aggiungere peperoni, carote, zucchine, mais, fagioli rossi, sgombro, prezzemolo tritato ed origano secco. Irrorare con abbondante olio extravergine di oliva. Aggiustare di sale e di pepe e mescolare bene il tutto.
È possibile decorare il mix di cereali con petali di parmigiano.

L’insalata di cereali misti è così pronta per essere portata a tavola ed essere gustata.

Altre idee e ricette con l’utilizzo di semi, sgombro e cereali:

www.lipinutragen.it/semi-essenziali-in-cucina
www.lipinutragen.it/farro-digeribilita-assicurata

Articolo a cura del Gruppo Redazionale di Lipinutragen

Ricetta realizzata da Andreea Popa, Account Data Entry e Customer Care, appassionata di cucina.
I consigli alimentari presenti nell’articolo non sono da intendersi sostitutivi di un piano alimentare personalizzato e sono da adattare ai casi specifici.

Foto: 123RF Archivio Fotografico: 56251366 : ©bhofack2

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