La Dieta Mediterranea

Dieta, dal greco “diaita”, vuol dire STILE DI VITA.

La Dieta Mediterranea, dichiarata patrimonio Culturale dell’Umanità, è più che l’indicazione di alimenti da scegliere. Essa si basa sull’effetto positivo dell’interazione sociale che avviene nel condividere la tavola ed i pasti come abitudine di vita mentre vengono consumati alimenti nel rispetto del territorio e della biodiversità, ottenuti dall’attività di pesca ed agricoltura praticate dai popoli del Mediterraneo.

E’ modello consolidato nei secoli, sano ed equilibrato, che NON ESCLUDE alimenti ma INCLUDE alimenti DIVERSIFICATI e provenienti dalle attivita’ del TERRITORIO VICINO alle persone.

Infatti l’equilibrio si realizza con il RISPETTO dell’uomo per il territorio, senza ECCESSI di consumi e FORZATURE delle stagioni. Come valori nutrizionali la dieta Mediterranea contiene TUTTI gli elementi necessari alla vita, soprattutto quelli ESSENZIALI: vitamine, antiossidanti, minerali e, ovviamente, i grassi polinsaturi nel giusto rapporto omega-3/omega-6.

La Dieta Mediterranea previene malattie come patologie cardiovascolari, diabete, bulimia ed obesità; diminuisce l’incidenza di tumori ed assicura la LONGEVITA’.
C’è chi oggi spinge il modello Dieta Mediterranea come prevalentemente vegetariano, perché alla base della Piramide ci sono i vegetali (verdura/ortaggi), cereali, frutta ed olio di oliva.

La Dieta Mediterranea invero,
si basa sull’equilibrio dei componenti:

• Proteine vegetali presenti nei legumi di ampio uso nelle comunità mediterranee: fagioli, ceci, lenticchie
• Proteine animali che essendo PIU’ COSTOSE sono da consumarsi con parsimonia, con il pesce di piccola taglia e PESCATO in mari puliti.

Non possiamo tutti essere ESPERTI, né comporre un decalogo. C’è già la PIRAMIDE e questa deve bastare.

Attenzione, perché non tutte le piramidi che ci sono su internet sono CORRETTE.

Per distinguere la vera PIRAMIDE della Dieta Mediterranea, basta guardare dove sono i grassi (olio di oliva), che devono essere alla BASE, e dove sono CARNE rossa, burro, zucchero e dolci, che devono essere alla PUNTA.

Nella PIRAMIDE sono sottintesi due concetti che qui esplicitiamo:

il concetto di ECONOMIA dei TEMPI: attività e riposo, nelle giuste dosi;
il concetto di ECONOMIA ALIMENTARE che ha guidato da sempre le scelte di una popolazione aperta ed allegra, conviviale e pacifica, ma anche parsimoniosa e modesta come il popolo mediterraneo.

Economia alimentare e sostenibilità

Questo concetto oggi si chiama SOSTENIBILITA’ ed è importante insegnare al consumatore a guardare oltre la confezione o l’alimento che compra, pensando che il COSTO, ovvero il prezzo che sta pagando, deve essere quello NECESSARIO a dare il miglior EFFETTO sulla propria salute e sulla intera società.

Un po’ di sano UTILITARISMO per spendere MEGLIO per stare MEGLIO.

Comporre il CARRELLO SANO con un COSTO competitivo, questa è la sfida per tutti dal ricercatore al consumatore.

---

Articolo a cura di
Dr.ssa Carla Ferreri – Primo Ricercatore
Consiglio Nazionale delle Ricerche – Bologna

---

 

– TGR Leonardo del 15/12/2015 –

La Magia Della Lipidomica

La salute parte dalle cellule.

Quando sembra di aver scoperto non proprio tutto ma tanto, ecco aprirsi nuove e inaspettate strade […]
[…] studiare la membrana cellulare fa comprendere il rapporto fra alcuni disturbi e l’alimentazione.

Attenzione: il nome corretto della ricercatrice intervistata è dr.ssa Carla Ferreri
Primo Ricercatore CNR – Bologna

Fonte:

La magia della lipidomica – TGR Leonardo del 15/12/2015

Come possiamo comporre un carrello secondo la dieta mediterranea?

La domanda è delicata e bisogna essere cauti quando si danno “istruzioni per l’uso”.
Non dobbiamo dare adito a interpretazioni.

La dieta mediterranea è equilibrata. C’è chi la definisce prevalentemente vegetariana.
In realtà la composizione non è tanto derivante dalla qualità degli alimenti ma da come vivevano i popoli mediterranei e da quanti soldi avevano per comprare gli alimenti.

Nel video “Le Pillole Lipinutragen“, la D.ssa Carla Ferreri – Primo Ricercatore al CNR di Bologna – approfondisce questo concetto.

 

Gli alimenti di più largo consumo erano anche gli alimenti più economici, quelli che venivano prodotti vicino al luogo di acquisto e quindi le verdure, gli ortaggi, la frutta, l’olio di oliva e i cereali.

Questi alimenti hanno formato la parte bassa della piramide mediterranea.
I legumi, da cui derivano porteine vegetali, erano utilizzati ampiamente perché poco costosi a differenza delle proteine animali che essendo costose venivano utilizzate solamente nei giorni di festa.
Il pesce, pescato ovviamente in mari puliti e di piccola taglia.

Da questo deriva la composizione del carrello del cibo mediterraneo. Era tutto basato sul principio dell’economia alimentare.
Quando scegliamo gli alimenti di tutti i giorni gli dobbiamo dare un costo di produzione. Quel costo deve essere il più basso possibile. Perché questo implicitamente significa che “viene dal nostro vicino”, che non ci fa pagare i chilometri per il trasporto oppure i costi per la conservazione, quindi, è più conveniente non solo per le nostre tasche ma anche per la nostra salute.

Le indicazioni espresse in questo articolo rappresentano un’opinione personale del ricercatore – D.ssa Carla Ferreri – Primo Ricercatore al CNR di Bologna – e sono indicazioni di tipo molecolare e non dietoterapico.