ACIDI GRASSI E MEMBRANA CELLULARE:

I grassi (acidi grassi) sono molecole necessarie per il nostro organismo senza le quali la vita non esisterebbe.
Dove sono necessari? Nella membrana cellulare, sito dell’organismo dove si realizza un equilibrio vitale fra le famiglie di acidi grassi (saturi e insaturi).

Una membrana cellulare equilibrata è indispensabile per il corretto funzionamento delle cellule e dei tessuti che compongono il corpo umano.

La composizione della membrana cellulare dipende dallo stile di vita alimentare e dal metabolismo individuale. È necessario quindi porre particolare attenzione alla scelta dei grassi che introduciamo attraverso l’alimentazione e l’integrazione.

INTEGRAZIONE, ATTENZIONE AGLI ECCESSI:

Le agenzie internazionali che si occupano di salute e nutrizione (OMS, EFSA) riconoscono la necessità di un adeguato apporto di grassi con la dieta. Un apporto equilibrato, senza creare eccessi.

La condizione di equilibrio è facilmente raggiungibile se si conosce il proprio profilo lipidomico di membrana.

Pertanto prima di effettuare un’integrazione con prodotti a base di acidi grassi è consigliabile verificare il reale bisogno. In effetti la definizione di INTEGRATORE ce lo segnala: “rimettere in ordine i livelli” di un determinato elemento, se tali livelli non sono corretti (carenza o eccesso).

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GUIDA ALLA SCELTA E UTILIZZO DI INTEGRATORI A BASE DI ACIDI GRASSI ED APPROFONDIMENTI:

Sul nostro blog Lipimagazine trovi diversi articoli sul tema, con pratici esempi e riferimenti a scelte di vita quotidiana:

– Prima di acquistare un integratore è importante sapere che…
www.lipinutragen.it/gli-integratori-alimentari/

– Maggiori informazioni sull’integrazione di acidi grassi polinsaturi (omega-3 e omega-6):
www.lipinutragen.it/acidi-grassi-polinsaturi/

– Consigli per la scelta dell’integratore a base di omega-3 (“attenzione alle promesse di marketing”):
www.lipinutragen.it/integratori-alimentari/

– Focus gravidanza, integrazione di omega-3 dha:
www.lipinutragen.it/il-ruolo-del-dha-in-gravidanza/

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Articolo a cura del Gruppo Redazionale di Lipinutragen

Le informazioni riportate non devono in alcun modo sostituire il rapporto diretto tra professionista della salute e paziente.

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Le occasioni del rinnovamento cellulare

Con l’avanzare delle conoscenze in medicina molecolare, si è compreso che il patrimonio genetico non è tutto.
Difatti, anche se la familiarità – ovvero ciò che è scritto nel DNA – può predisporre l’individuo verso certe disfunzioni o malattie, è stato accertato che vi è un’alta probabilità di evitarle grazie allo stile di vita e alle scelte nutrizionali.

In questa visione che viene chiamata “epigenetica” (ovvero “sopra la genetica”) vi è un’altra struttura cellulare, altrettanto necessaria alla vita, che è la membrana cellulare con il suo insieme di molecole chiamate LIPIDI (ovvero FOSFOLIPIDI) che le danno la forma e le funzioni.
La forza della membrana sta nel RICAMBIO dei suoi elementi lipidici: ricambio significa che in ogni istante della nostra vita escono lipidi “vecchi oppure usati” e entrano lipidi “nuovi”. Questo ricambio è la chiave per mantenere la cellula attiva e attenta agli stimoli, pronta a rispondere e a proteggere le funzioni cellulari di tutti i tessuti. Il ricambio deve avvenire continuamente e costantemente ed ogni tessuto ha il suo “tempo di ricambio”, ovvero vi sono tessuti con ricambio di poche ore o pochi giorni, come anche tessuti che ricambiano i lipidi dopo varie settimane o soltanto per “necessità”.

Come in ogni funzione del nostro organismo, può accadere che il ricambio rallenti o non avvenga in modo giusto e ciò si riflette nel rallentamento delle funzioni o nel generale malfunzionamento dei processi cellulari.

Gli scienziati che hanno studiato più approfonditamente la membrana sin dagli anni Sessanta sono oggi i promulgatori della cosiddetta TERAPIA di SOSTITUZIONE LIPIDICA (in inglese Lipid Replacement Theory) secondo cui è possibile usare gli acidi grassi come elementi terapeutici per correggere gli squilibri di composizione di membrana (eccessi o carenze) mediante una supplementazione. Gli scienziati del CNR di Bologna hanno sviluppato  questa TERAPIA in modo personalizzato, ovvero eseguendo un’analisi molecolare per definire lo stato lipidico di membrana e determinare con precisione la correzione secondo il bisogno dell’individuo.

La strategia di riequilibrio lipidico agisce nel profondo dell’organizzazione cellulare, perché influenza:

1) le proprietà biofisiche di membrana, come fluidità, presenza e distribuzione di zone specializzate per l’assemblaggio di complessi proteici (i lipid rafts)

2) la localizzazione e l’attività delle proteine ​​di membrana;

3) l’attività biologica che scaturisce proprio dal distacco dei lipidi di membrana e dalla formazione nella cellula dei mediatori lipidici derivanti da acidi grassi polinsaturi omega-6 e omega-3.

L’intervento di terapia di sostituzione lipidica di membrana induce riequilibrio nella segnalazione e nell’espressione genica, contribuendo così a modulare la risposta cellulare negli stati patologici.

RICAMBIO CELLULARE

La supplementazione di acidi grassi per riequilibrare la composizione della membrana sfrutta il naturale ricambio di cellule e tessuti. Quando si forma una nuova cellula, infatti, si forma anche la sua membrana con gli acidi grassi provenienti dalla dieta o dal metabolismo. Agire su questi due aspetti mediante supplementazione ad hoc ha come obiettivo quello di favorire la formazione di una membrana funzionante ed equilibrata in quanto a composizione dei lipidi.

L’occasione di riequilibrio viene data dai tempi di ricambio cellulare che variano a seconda del tipo cellulare.

Il nostro organismo è infatti formato da cellule:

– a rinnovamento continuo, che si replicano periodicamente come quelle dell’epidermide, della mucosa gastro-intestinale, della mucosa respiratoria, della mucosa urogenitale, del midollo osseo…

– a lento ricambio, che sono in grado di replicarsi in caso di danno del tessuto, come gli epatociti, le cellule endoteliali, le cellule muscolari, gli osteoblasti.

– statiche, incapaci di replicarsi e non sostituibili, come le cellule nervose, le cellule del muscolo cardiaco e i gameti femminili.

fonte: http://book.bionumbers.org/how-quickly-do-different-cells-in-the-body-replace-themselves

I tessuti a rinnovamento continuo sono quelli che più facilmente ricambiano le proprie membrane al momento della formazione di nuove cellule mediante l’incorporazione dei lipidi forniti con la dieta o con la supplementazione.

LE MUCOSE E LE CELLULE DELL’IMMUNITÀ SONO I PRINCIPALI BERSAGLI DELLA TERAPIA LIPIDICA

Si stima che ogni giorno circa 300 miliardi di cellule vengano rinnovate [*]. Eritrociti, neutrofili e cellule della mucosa gastro-intestinale costituiscono il 96% di questo totale ricambio giornaliero.

Dalla combinazione di vita media e massa cellulare, è possibile calcolare quanto “pesa” la massa di cellule rinnovate. In questo caso siamo di fronte a una media di 80g al giorno, suddiviso in:

– 40% cellule dell’epitelio gastro-intestinale

– 23% cellule dell’immunità innata (neutrofili e monociti)

– 5% cellule dell’epidermide e della mucosa respiratoria

 

Osservando questi numeri possiamo affermare che gli acidi grassi introdotti con la dieta o con una supplementazione andranno a formare, fin dal primo giorno, le membrane delle nuove cellule intestinali, della pelle, delle vie respiratorie e quelle delle cellule dell’immunità che sono localizzate in misura preponderante nelle stesse mucose come avamposto di difesa cellulare in caso di passaggio di agenti esterni dannosi (in inglese GALT gut associated lymphoid tissue)

In altre parole, le sostanze attive sono proprio gli acidi grassi polinsaturi nella capsula di integratore lipidico che potranno essere incorporate nella membrana cellulare dei tessuti, più velocemente in quelli a ricambio veloce (cellule di difesa, epiteli), e potranno incidere:

– sulla funzione di barriera delle mucose: la corretta composizione della membrana permetterà alle cellule degli epiteli di mantenere una struttura integra e selettivamente permeabile alle sostanze, anche attraverso il mantenimento delle giunzioni cellula-cellula durante il normale ricambio tissutale.

– sulla difesa immunitaria e sulla risposta infiammatoria: le cellule della difesa e degli epiteli formano mediatori lipidici (infiammatori, antinfiammatori e risolutori) che devono essere in equilibrio fra loro, per riuscire a proteggere da agenti esterni, quando necessario, senza che si instauri una iper-attivazione immunitaria e uno stato di infiammazione cronica.

L’organismo, nel caso di malattie infiammatorie intestinali o dermatologiche attua un ricambio cellulare più veloce, proprio per autodifesa, ma ciò si può sfruttare proprio per rendere efficace la terapia di sostituzione lipidica. Il miglioramento è visibile allo stesso paziente fin dalle prime settimane di integrazione lipidica ad hoc.

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Articolo a cura del Gruppo redazionale di Lipinutragen

Le informazioni riportate non devono in alcun modo sostituire il rapporto diretto tra professionista della salute e paziente.
I consigli alimentari presenti nell’articolo non sono da intendersi sostitutivi di un piano alimentare personalizzato e sono da adattare ai casi specifici.

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Bibliografia

[*] Sender, R., Milo, R. The distribution of cellular turnover in the human body. Nat Med 27, 45–48 (2021)

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Per approfondire su LIPIMAGAZINE:

Grassi ed equilibrio cellule epiteliali

LA RELAZIONE PELLE-INTESTINO

Perchè l’analisi LIPIDOMICA DI MEMBRANA NON È UNA BUFALA

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A COSA SERVONO I GRASSI?

È molto probabile che a questa domanda, tutti noi rispondiamo: i grassi costituiscono le nostre riserve energetiche (e dobbiamo fare di tutto per bruciarli perché ci fanno ingrassare).

In realtà questa è una risposta (inesatta) che nasconde un punto di vista prettamente antropocentrico poiché risponde piuttosto alla domanda “cosa fanno i grassi nel corpo umano?”.

Da un punto di vista evolutivo, la biochimica dei grassi (lipidi) ci insegna che il loro primo ruolo è quello di delimitare spazi isolandoli dal mezzo acquoso esterno. La struttura chimica, infatti, li rende poco o nulla affini all’acqua e, per questo, tendono ad aggregarsi in strutture sferiche delimitando uno spazio interno separato dall’esterno.

Questo è molto probabilmente lo scopo per cui i primi organismi unicellulari hanno cominciato a sintetizzare le molecole dei grassi: per isolarsi rispetto all’ambiente esterno hanno avuto bisogno di creare una membrana lipidica.

Gli acidi grassi, quindi, sono importanti per la vita PRIMA DI TUTTO in quanto costituenti essenziali delle membrane cellulari.

GRASSI, ELEMENTI DELLA MEMBRANA CELLULARE

Senza la membrana non ci può essere vita e ogni membrana deriva da un’altra pre-esistente. La membrana si perpetua eternamente. Ma non è così per quanto riguarda la sua composizione.

Mentre, infatti, batteri e piante possono sintetizzare tutti i lipidi di membrana de novo da fonti non lipidiche, gli animali, così come gli esseri umani, possono sintetizzare solo gli acidi grassi saturi e monoinsaturi. Gli acidi grassi polinsaturi (omega-3 e -6) invece dipendono dalla dieta, per questo sono chiamati essenziali.

Quindi, proprio a causa della dipendenza dalla dieta abituale, nell’arco della vita dell’individuo la composizione delle membrane delle cellule può variare notevolmente rispetto ai valori normali [*]. Le variazioni percentuali (in eccesso o difetto) degli acidi grassi della membrana cellulare possono quindi compromettere il normale metabolismo cellulare.

IL PERCORSO DEI GRASSI: DALLA DIETA ALLA MEMBRANA CELLULARE

I grassi rappresentano una buona parte dei nutrienti che assumiamo con la dieta. Queste molecole entrano a far parte della membrana cellulare.

È quindi evidente il legame diretto fra dieta, composizione di membrana e funzione cellulare. Analizzando la composizione della membrana, ed eventuali squilibri, è possibile “leggere” come la dieta dell’individuo influenzi la sua salute cellulare.

Moltissimi processi metabolici dipendono dalla tipologia di grassi nelle membrane cellulari. Nello specifico, le varie famiglie di acidi grassi, regolando

• direttamente o indirettamente, l’espressione del DNA (accensione/spegnimento)
• i processi infiammatori (attivazione e risoluzione attraverso la biosintesi di molecole di segnalazione lipidiche)
• le proprietà chimico-fisiche della membrana

di fatto influenzano e intervengono in tutte le fasi di proliferazione e metabolismo di tutti i tessuti.

I VANTAGGI DELLA MEMBRANA CELLULARE

Quando necessario, l’intervento di riequilibrio lipidico della membrana cellulare sfrutta due principi:

– il normale ricambio delle cellule nell’organismo: quando si forma una nuova cellula la composizione della membrana dipenderà dagli acidi grassi disponibili;

– il rimodellamento continuo della membrana: ogni segnale esterno che arriva alla superficie della cellula viene “tradotto” e veicolato all’interno, attraverso la liberazione di acidi grassi dalla membrana che vengono immediatamente sostituiti.

Mentre quindi il DNA di una persona non è modificabile, il riequilibrio della membrana è possibile e ottenibile in pochi mesi studiando, in modo personalizzato, l’apporto di acidi grassi dalla dieta e dall’integrazione. L’ottenimento della composizione equilibrata di membrana rappresenta il punto di partenza per avere un’ottima funzione cellulare e di conseguenza, agire sul metabolismo dell’intero organismo.

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Riferimenti Bibliografici:
[*] Ferreri C, Chatgilialoglu C (2012) Expert Rev. Mol. Diagn. 12(7), 767-780
Ferreri C et al. (2017) Diagnostics 7, 1

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Articolo a cura del Gruppo redazionale di Lipinutragen
Le informazioni riportate non devono in alcun modo sostituire il rapporto diretto tra professionista della salute e paziente.

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Pubblicazione scientifica
del gruppo di ricerca di Carla Ferreri

Oggi 29/08/2017 è uscita la pubblicazione su Scientific Reports di Nature di alta predittività per l’autismo utilizzando per la prima volta la membrana cellulare del globulo rosso maturo esaminata mediante due metodiche: BIOFOTONICA (esame al microscopio con identificazione iperspettrale della luce scatterata) + LIPIDOMICA (esame della composizione dei grassi della membrana).

A mettere a punto l’innovativo metodo, descritto nel lavoro scientifico, il gruppo di Carla Ferreri del Consiglio Nazionale delle Ricerche di Bologna che da tempo studia la membrana cellulare ed il suo stato di “equilibrio” come elemento-chiave per la salute umana, collegato alla nutrizione ed al metabolismo. Ora si è riusciti a dimostrare l’utilità di due metodi analitici combinati per esaminare la membrana a livello molecolare in dettaglio.

La membrana cellulare:
elemento chiave per la salute umana

“Il metodo mette in luce carenze ‘spia’ dell’autismo a livello cellulare, ma apre anche la strada a forme di lotta alla malattia che passano attraverso la nutrizione o l’integrazione nutrizionale”, spiega Carla Ferreri e continua “una grande novità è che sono state utilizzate le membrane dei globuli rossi, cellule ‘reporter’ dello stato dei vari tessuti, come quello nervoso, non raggiungibile in un essere vivente. Il globulo rosso può essere una cellula segnalatrice di squilibrio, e la precisione raggiunta dai due esami consente di valutare e diagnosticare la differenza tra una cellula malata e una sana“.  

Il protocollo analitico scientificamente validato

Il protocollo analitico e’ stato messo a punto dalla ricercatrice Carla Ferreri, autore di riferimento del lavoro scientifico che riporta l’applicazione su un gruppo di bambini con diagnosi di autismo (molto eterogeneo per sintomi) e su bambini sani di eta’ simile, tramite un piccolo prelievo di 20-30 gocce di sangue. Il team multidisciplinare con aspetti biochimici dell’UNIBO (Marini), clinico-molecolari (Ghezzo) e statistici (Comune di BO) ha svolto un eccellente lavoro sull’autismo e sulle caratteristiche degli eritrociti (PLOSONE 2013, Disease Markers 2015), insieme al responsabile del Centro Autismo Regionale Emilia-Romagna, dott.ssa Paola Visconti dell’Ospedale Maggiore, Bologna.

Quali prospettive e passi successivi si aprono con questa scoperta? I ricercatori sono orientati gia’ a considerare l’autismo da un punto di vista multidisciplinare e molecolare. Infatti, continua Carla Ferreri, “con la pubblicazione di queste due metodiche c’e’ la possibilita’ reale di monitorare un largo numero di bambini, affidandosi all’alta predittivita’ dei risultati ottenuti ma anche alla forza della “nutrizione in senso molecolare”, come mezzo specifico per intervenire miratamente sullo squilibrio che caratterizza questa malattia. Ricordiamo che le disfunzioni metaboliche dei bambini sono in aumento, basti pensare all’obesità, ma a livello molecolare si applica molto poco di quanto invece la scienza ha già chiarito l’importanza.”

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Per saperne di più visita anche:

• link alla pubblicazione scientifica: https://www.nature.com/articles/s41598-017-10361-7
  
• notizia condivisa su adnkronos salute: http://www.adnkronos.com/salute/2017/08/29/test-precoce-per-svelare-autismo-gocce-sangue_2lfAVex4EUFbRByNXZLbnJ.html