Riscopriamo i grani antichi per una golosa ricetta di Carnevale Il grano Verna, la cui farina di tipo 1 è stata utilizzata nella ricetta, è una varietà di grano di origine toscana, riscoperta e rivalutata grazie a studi che ne hanno evidenziato...
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Il dolce lipidomico per le feste di Natale Siamo prossimi al Natale, possiamo permetterci un dolce e certamente per una volta possiamo chiudere un occhio alla salute e strizzare l’altro a ciò che più ci piace. Tuttavia, gustare un dolce che...
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Un “fiore” benefico in tavola Il cavolfiore è un ortaggio caratterizzato da peculiari funzionalità; il suo elevato contenuto in vitamine antiossidanti, quali la vitamina C e quelle del gruppo B e fitochimici, oltre che fibre, di minerali come il...
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I benefici della melagrana La melagrana è un frutto sorprendente non solo per la sua bellezza e bontà, ma anche per la sua funzionalità e versatilità. I suoi arilli hanno un colore variabile dal bianco al rosso rubino e un’acidità più o meno...
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Le nocciole e l'autunno Con l’approssimarsi dell’autunno le nocciole sono pronte per la raccolta; la loro versatilità, le possibilità di utilizzo come semi interi o ridotti in granella e farina, ne permette l’utilizzo in diverse preparazioni...
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Il “cibo” per pelle e capelli Con l’estate va via anche la bellezza dei nostri capelli e della nostra pelle. L’alimentazione può aiutare soprattutto se scegliamo alimenti fonti di vitamina F (acido linoleico e acido alfa-linolenico). La vitamina...
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L’estate è la stagione nella quale il consumo di bevande aumenta considerevolmente. La scelta di centrifugati ed estratti sta prevalendo ormai da tempo sulle bevande pronte, spesso gassate e molto zuccherate. Ma su quali fattori dobbiamo...
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Riso integrale con avocado all’aroma d’estate L’idea di frutta alla quale siamo abituati ci rimanda al dolce, al dessert, alla chiusura del pasto. In realtà ciò accade perché la frutta che siamo abituati a consumare apporta di solito zuccheri...
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Salsa di cipolla al profumo di salvia La cipolla è un alimento dalle proprietà benefiche spesso trascurate, a causa del suo sapore forte e permanente. Se però scegliamo una varietà delicata come quella DOP di Acquaviva, oppure la rossa di Tropea...
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Accorgimenti per la cottura alla griglia Sebbene non sia consigliabile cuocere abitualmente alla griglia, con dei piccoli accorgimenti è possibile di tanto in tanto godere del gusto che questo tipo di cottura è in grado di dare agli alimenti. Fra...
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Bocconcini di noci e semi essenziali al mandarino La natura ci ha regalato semi che potremmo definire essenziali in quanto fonte di acidi grassi buoni per la nostra salute. Ovviamente la composizione dei semi è variabile da pianta a pianta ed...
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